Tarife Giriş

İzmir Tuzlama Peyniri, zengin aroması ve kendine has tuzlu tadıyla Türkiye mutfağında önemli bir yer taşır. Süt ve tuz kullanarak yapılan bu peynir, uzun süre saklanabilir özelliği ile özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Tarifimizde adım adım tuzlama peynirinin nasıl yapıldığını öğrenecek, kendi mutfaklarınıza bu lezzeti ekleyeceksiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 72 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 1 litre süt
• 300 gram tuz
• 1 çay kaşığı beyaz sirke
• 1 çay kaşığı karabiber
• 10 gram kurutulmuş kekik
• 5 dal taze nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Sütü derin bir tencerede kaynatın ve kaynadıktan sonra hemen ocaktan alın.
• Kaynar süte beyaz sirke ve tuzu ekleyin, karıştırarak peyniri yapmaya başlayın.
• Peynir kütlesini 30 dakika dinlendirin.
• Peynir kütlesini bir süzgeçle süzün ve en fazla suyu çıkana kadar sıkarak bekletin.
• Bir kapta karabiber, kekik, nane ve pul biberi karıştırın.
• Peynirleri karışımın içine yatırarak, bütün malzemelerin tuz ile buluşmasını sağlayın.
• Peynirleri hava geçirmez bir kaba yerleştirip, buzdolabında 72 saat bekletin.

Püf Noktaları

Tuzlama peynirinizi daha lezzetli hale getirmek için kullanacağınız sütün taze ve az yağlı olmasına özen gösterin. Tuzlama sürecinde kullanılan herhangi bir baharat veya ot, peynirin lezzetini zenginleştirecektir. İzmir usulü tuzlama peynirini hazırlarken, tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Uzun süre bekletilen peynirler, daha yoğun bir tadı ve kıvamı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytin, taze sebzeler, sıcak ekmek ve beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar.