Tarife Giriş
İzmir usulü yaprak sarma, zeytin yağlı ve aromatik baharatlarla harmanlanmış pirinç ve kıyma karışımının asma yaprağına sarılmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Zeytinyağıyla pişirilerek servis edilen bu enfes tarife bayılacaksınız. Hem hafif hem doyurucu olan bu geleneksel tarif, aile yemeklerinizin vazgeçilmezi olmaya aday.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram zeytinyağı
- 250 gram pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekletin ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Son olarak sıcak suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Bir yaprağın içine 1-2 tatlı kaşığı iç malzemesini koyun ve dikkatlice sarın.
- Hazırlanan sarmaları bir tencereye dizin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
- Üzerine biraz su ilave ederek kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
- Servis etmeye hazır olduğunda, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, asma yapraklarının tazeliğidir. Eğer yapraklar sertse, pişirme esnasında yumuşatmak için sıcak suyla haşlamak en iyi yöntemdir. İç harcında kıymayı tercih ediyorsanız, yağı az olan bir kıyma kullanmak, sarmaların daha hafif olmasını sağlar. Ayrıca, limon suyu eklemek lezzetini artıracaktır. Sarma işlemini yaparken, yaprakları sıkıca sarmak da önemlidir, böylece pişirme sırasında açılmazlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yoğurtlu soslar, cacık veya zeytinyağlı sebzeler ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze limon ve soğuk bir ayran ile servis edilmesi özellikle önerilir.