Tarife Giriş
İzmir Barbun Buğulaması, lezzetli bir barbunya balığının zeytinyağı ve taze baharatlarla buharda pişirilmesi ile hazırlanır. Öncelikle balıklar temizlenip, baharatlarla marine edilir. Ardından sebzeler ve zeytinyağı eşliğinde uygun bir kapta pişirilir. Bu tarif, hem besleyici hem de damak tadınıza hitap edecek harika bir deniz mahsulü yemeğidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 4 adet barbunya balığı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 limon (suyu ve dilimleri)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Taze maydanoz (isteğe bağlı)
- 2 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Barbunya balıklarını iyice temizleyin ve tuz, karabiber ile marine edin.
- Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, sarımsakları ise ince kıyın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını bırakın ve soğanları, sarımsakları birlikte kavurun.
- Marine edilmiş barbunya balıklarını sebzelerin üzerine yerleştirin ve limon dilimlerini ekleyin.
- Üzerine taze otları serpin ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika kadar buğulama yapın.
- İsteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Bu tarifte taze balık kullanmanız, lezzeti artıracaktır. Ayrıca balıkları marine ederken, limon suyu ve baharatları en az 30 dakika bekletirseniz daha yoğun bir tat elde edersiniz. Pişirme sırasında tencerenin kapağını çok sık açmamaya özen gösterin, böylece buğulama işlemi daha etkili olur. Servis yaparken, yanına bir dilim kızartılmış ekmek ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İzmir Barbun Buğulaması'nın yanında limonlu roka salatası, zeytinyağlı enginar ya da buğulama sebzeleri ile harika gidebilir. Ayrıca, soğuk bir beyaz şarap eşliğinde sunumu pek çok kişi tarafından tercih edilmektedir.