Tarife Giriş
Kemeraltı kokoreci, öncelikle iyi bir kokoreç elde etmekle başlar. Temizlenmiş koyun bağırsakları, özel baharatlar ve etlerle harmanlanarak ızgarada pişirilir. İster sade, ister biberli ve soslu olarak hazırlayabileceğiniz bu atıştırmalık, genellikle ekmek arasında servis edilir. Hazırlama süreci oldukça keyifli ve sonuç olarak mükemmel bir lezzet elde edersiniz. İzmir'in can alıcı tadını evde deneyimlemek için hemen tarifimizi uygulamaya başlayın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş koyun bağırsakları
- 300 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- Ekmek (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle koyun bağırsaklarını iyice yıkayın ve temizleyin.
- Kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın.
- Biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırın.
- Doğradığınız ciğer, biber ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Koyun bağırsaklarını soslu harçla doldurun ve uçlarını bağlayın.
- Önceden ısıtılmış ızgarada her tarafı eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişen kokoreci dilimleyip ekmek arasında servis edin.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken sırf lezzet değil, aynı zamanda dikkat edeceğiniz birkaç ipucu var. Koyun bağırsaklarını iyice temizlemek, yemeğin tadı açısından çok önemlidir. Ayrıca, özel baharat karışımınızı damak zevkinize göre ayarlayarak farklı çeşitler elde edebilirsiniz. Pişirme süresinde ise, açık ateşte yavaş yavaş pişirmek, dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Soğuk salatalar, limonata ya da ayran ile harika bir uyum yakalar.