Tarife Giriş
İzmir usulü katmer, ince açılmış hamurdan yapılan ve içine ceviz, kaymak veya labne konularak hazırlanan bir Türk tatlısıdır. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen katmer, fıstık veya şeker ile de zenginleştirilebilir. Tarifi kolayca uygulayabilmek için adım adım yönlendirmeler ile hazırlayabilir, sıcak servis yaparak lezzetini katlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 200 gram ceviz içi
- 100 gram kaymak
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı
- Unu bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta, suyu ve sıvı yağı birleştirip unun üzerine dökün. Yoğurun ve hamur elde edin.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru 8 eşit parçaya ayırın, her bir parçayı ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine ceviz, kaymak ve toz şekeri serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yuvarlayarak katlayın. Diğer hamurlar için de aynı işlemleri tekrarlayın.
- Sıcak bir tavada tereyağında her bir katmeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun ince açılması çok önemlidir. Hamur çok kalın olursa, pişirme süresi uzar ve içindeki malzemelerin tadı yeterince çıkmaz. Eğer hamurunuzu açarken çok yapışıyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ayrıca katmerinizi pişirdikten sonra, üzerine eritilmiş tereyağı sürmeniz lezzetini artıracaktır. Servis ederken yanında kaymak veya dondurma ile sunum yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İzmir usulü katmer, çay, taze sıkılmış meyve suyu veya yoğurt ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca yanına cevizli içecekler ya da sıcak çikolata ile sunulabilir.