Zeytinyağlı Yaprak Sarması, sağlıklı ve lezzetli bir Türk mezesi olarak sofralarımızda vazgeçilmez bir yere sahiptir. Özellikle Ege mutfağının zarif dokunuşlarıyla zenginleşen bu tarif, incecik sarılı asma yapraklarının içinde aromatik pirinç ve baharatlarla hazırlanır. İzmir usulü versiyonu, hafifliği ve tazeliği ile yaz aylarının gözdesidir. Soğuk ya da ılık servis edilen bu sarmalar, özel günlerde veya misafirleriniz için mükemmel bir alternatif oluşturur. Hazırlaması kolay ve sağlıklı olan bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Tarife Giriş

İzmir usulü zeytinyağlı yaprak sarması tarifinde öncelikle ince doğranmış soğanlar ve pirinç zeytinyağında kavrulur. Ardından baharatlar ve yeşillikler eklenerek harç hazırlanır. Haşlanmış asma yapraklarının içine bu harç konularak sıkıca sarılır. Sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak pişirilir. Sonuç, dışı zarif, içi ise lezzet dolu yaprak sarmalarıdır.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 400 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan (orta boy)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 limonun suyu
• 1 demet maydanoz (doğranmış)

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda haşlayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, nane, kekik ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcı 1 çay bardağı su ile kapatıp 5 dakika pişirin.
• Hazırlanan harcı yaprakların içine koyup sıkı bir şekilde sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin, üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.
• Yeterince su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken yaprakların taze ve sağlam olmasına dikkat edin. Haşlama işlemi sırasında yaprakların dağılmaması için çok fazla pişirmemeye çalışın. Pirinç harcına ekleyeceğiniz yeşillikler, yemekteki lezzeti artıracaktır. İsteğe bağlı olarak iç harca çam fıstığı veya kuru üzüm ekleyerek farklı lezzetler oluşturabilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda, sarmaların tadı daha da güzelleşecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu nefis yaprak sarması, yoğurt, zeytinyağlı enginar veya cacık ile harika bir uyum sağlar.