Tarife Giriş
Karşıyaka Karnıyarık, fırında pişirilmiş patlıcanların içine doldurulan spesiyal bir kıymalı harç ile hazırlanır. İlk olarak patlıcanlar közlenir, ardından iç harcı hazırlanır. Baharatlar, domates ve soğan ile zenginleştirilen kıyma, tatlı ve tuzlu bir denge sunarak yemeği tamamlar. Fırında pişirilerek servis edilen bu eşsiz lezzet, özellikle bulgur pilavı ile birlikte şahane bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesip tuzlu suya 15 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsakları ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıyma ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ve salçayı ekleyin, baharatları ilave ederek 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp suyunu alın, ızgara ya da fırında hafifçe kızartın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
Yemeği yaparken patlıcanların tuzluluk oranını ayarlamak önemli bir püf noktasıdır. Tuzlu su yüzeyinde beklettikten sonra, iyice durulamak patlıcanların acılığını alır. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, fırınlama işlemi sırasında patlıcanları aşırı kurutmamak için üzerine bir miktar su eklemek lezzetini artırabilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek için yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında bulgur pilavı, yoğurt veya yeşil salata harika bir ikili oluşturur. Ayrıca, zeytinyağlıları da sofranızda bulundurabilirsiniz.