Tarife Giriş
İzmir usulü soğanlı börek için önce lezzetli bir iç harç hazırlanır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, ardından baharatlar eklenir. Yufkalar açılır, iç harç konulup sarılır ve kızartılır. Çıtır çıtır yapısıyla damakları şenlendiren bu börek, çayın yanında vazgeçilmez olacak. Soğanlı börek, çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin beğenisini kazanacak bir tariftir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 3 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağı ekleyerek bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Bir yufkayı tezgâha serin, üzerine birkaç kaşık iç harç ekleyin ve rulo yapın.
- Hazırladığınız ruloyu, ikiye katlayarak kısa kenarını içe kapatın.
- Diğer yufkalarla da aynı işlemi yaparak tüm börekleri hazırlayın.
- Geniş bir tavada yeteri kadar yağ ısıtın, börekleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu serilmiş bir tabakta yağını süzdürerek servis edin.
Püf Noktaları
Soğanlı börek yaparken, soğanların iyi kavrulması ve baharatların iyi harmanlanması lezzeti artıracaktır. Yufkaları açtıktan sonra hızlıca işlem yapmanız, çıtırlığını korumak için önemlidir. Kızartma sırasında yağın yeterli sıcaklıkta olması, böreğin fazla yağ çekmesini önleyecektir. İsterseniz peynir ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Böreklerin yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata sunabilirsiniz. Ayrıca, çay ve limonata gibi ferahlatıcı içecekler de iyi birer eşlikçi olacaktır.