Tarife Giriş
Katmer, en az 50 malzeme ile hazırlanan, çıtır dış katmanı ve bol ceviz içiyle zenginleştirilmiş geleneksel bir Türk tatlısıdır. Yufkaların arasında kat kat konulan ceviz ve tereyağı, pişirildikten sonra ağızda dağılan bir lezzet sunar. Katmer, hem kolay bir atıştırmalık olarak hem de özel günlerde şahane bir ikram olarak tercih edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 100 gram ceviz (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
- Unu, tuzu ve toz şekeri geniş bir kaba alın ve harmanlayın.
- Su ile yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru eşit bezeler haline bölün ve her birini ince açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve öğütülmüş cevizi serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını birleştirip spiral yapın.
- Yağlanmış tavada, her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun ince açılması önemli bir püf noktasıdır. Eğer hamuru çok kalın açarsanız, içerideki malzemeler tam olarak pişmeyecek ve istediğiniz çıtırlığı yakalayamayabilirsiniz. Tereyağını her kat arasına düzgün bir şekilde yaymayı unutmayın. Dolguyu zenginleştirmek için ceviz yerine fındık veya çikolata parçaları da kullanabilirsiniz. Hamuru dinlendirmeyi atlamayın, böylece daha elastik ve kolay şekil alan bir hamur elde edeceksiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katmer, çay saatlerinde yanında taze demlenmiş çay, kahvaltılarda ise bal, kaymak ve reçelle oldukça lezzetli olur. Ayrıca kıvamı iyi bir yoğurt ile servis ederek, lezzetini pekiştirebilirsiniz.