Tarife Giriş
İslim kebabı, etin ve sebzelerin mükemmel uyumunu yakalayan harika bir yemektir. Bu tarif, dilimlenmiş etlerin patlıcanlarla kaplandığı, ardından fırında pişirilerek sunulan bir lezzettir. Tüm aile üyelerinin seveceği bu tarif, özel günlerde veya sofralarınızda rahatlıkla tercih edilebilecek bir seçenektir. Hazırlanması oldukça kolay olan İslim kebabı, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir yemeği temsil eder.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (antrikot)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
- Kuzu etini ilave edip üzeri mühürlenene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Et suyu, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
- Patlıcanları durulayıp, süzün ve kızartın.
- Her bir patlıcan diliminin ortasına et karışımından koyun ve sarın.
- Fırın kabına yerleştirin, nar ekşisini üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
İslim kebabı yaparken etin yumuşak olması için marinat süresini uzatabilir, gece boyunca baharatlar ve zeytinyağı ile bekletebilirsiniz. Patlıcanları kızartırken fazla yağ çekmemesi için unu veya mısır nişastasını unutarak kızartmayı deneyebilirsiniz. Nar ekşisi, yemeğin tadına ekstra bir derinlik katar, bu yüzden kullanmayı ihmal etmeyin. Ayrıca, yemeği pişirdikten sonra dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi yoğunlaşmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İslim kebabı, yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sergilemektedir. Ayrıca, içecek olarak ayran ya da soda ile servis yapabilirsiniz.